[Gabon] une plante vivace rustique appartenant à la famille des Liliacées

Traditionnellement, l’ail est employé par voie orale dans le traitement des rhumes et des infections respiratoires, ainsi que pour l’élimination des vers intestinaux. En application locale, il est proposé pour brûler les verrues et pour traiter les mycoses de la peau (infections dues à des champignons microscopiques).

L’ail est un aliment de base dans la plupart des cuisines. Il est également réputé pour ses propriétés médicinales. La nutritionniste agréée Kerry Torrens explique pourquoi

Qu’est-ce que l’ail ?
L’ail est l’une des plus anciennes plantes cultivées au monde et est une plante vivace rustique appartenant à la famille des Liliacées . Les autres membres de cette famille comprennent les oignons, les poireaux, la ciboulette et les échalotes. Ils se distinguent par leur arôme piquant et leur saveur particulière.

Le bulbe est la partie la plus couramment utilisée de la plante d’ail et est généralement composé de huit à 20 gousses individuelles en forme de larme enfermées dans une peau blanche semblable à du parchemin.

4Kcal / 16KJ
0,3 g de protéines
0,0 g de matières grasses
0,7 g de glucides
0,2 g de fibres
25 mg de potassium
ails.

Une grande partie de la renommée thérapeutique de l’ail est due à un composé actif appelé allicine.

Ce composé contenant du soufre donne à l’ail son odeur piquante et son goût distinctif.

Heureusement pour nous cuisiniers, l’action de hacher ou d’écraser stimule la production d’allicine.

Mais on pense que l’ application de chaleur peut inhiber certaines des propriétés médicinales perçues, ce qui rend préférable d’ajouter de l’ail tard dans le processus de cuisson.

Il peut réduire le risque de crises cardiaques. De nombreuses recherches se sont concentrées sur le potentiel de l’ail pour réduire le risque de maladie cardiaque et aider à gérer le taux de cholestérol.

Plusieurs études suggèrent que l’ail rend les plaquettes (les cellules impliquées dans la coagulation du sang) moins susceptibles de s’agglutiner et de s’accumuler sur les parois des artères ; cela signifie que l’ail agit comme un anticoagulant et réduit ainsi le risque de crises cardiaques .

L’ail peut également abaisser la tension artérielle grâce à sa capacité à élargir les vaisseaux sanguins, permettant au sang de circuler plus librement.